Im Zentrum unseres Könnens steht das Know-how der Formulierung, von dem alle unsere Kunden profitieren, und welches die Kontrolle über die Funktion jeder einzelnen Zutat und der Synergien zwischen allen Komponenten einer Rezeptur bedeutet. EUROGERM verfügt insgesamt über eine Datenbank mit über 4.000 Formulierungen, die für die Weizen-Mehl-Brot-Konditorei-Branche entwickelt wurden.
Die Garantie, Ihnen dank des Ansatzes „Diagnose-Gestaltung-Prüfung“ die optimale Lösung zu bieten, die Ihren Erwartungen entspricht.
Nachdem wir Ihren Bedarf und seine Parameter - Länder, Anwendungen, Mehle, Verfahren, Bedingungen usw. - bestimmt haben und ausgehend von unseren technologischen, sensorischen oder ernährungsphysiologischen Zutaten, werden zahlreiche Anwendungstests durchgeführt und nach dem festgelegten Diagramm wiederholt. Sie ermöglichen eine Anpassung der Funktionalitäten, Dosierungen sowie der optimalen Kombinationen für die Gestaltung Ihrer Rezeptur. Auf diese Weise entwickeln wir die beste Synergie, die den Spezifikationen Ihres Pflichtenkatalogs entspricht, und empfehlen die effizienteste Lösung.
Jeder Schritt unterliegt einer Qualitätskontrolle und -überwachung.
Bestimmung des Bedarfs
Pflichtenkatalog: Zutaten, Rezeptur, Verfahren, technische und wirtschaftliche Verpflichtungen
Anwendungstests
Leistungsmessungen
Entwicklung Ihrer ganz individuellen Rezeptur-Lösung
Validierung der Ergebnisse
Angemessenheit
Garantien
Produktionssteuerung
Eingriff Technische Betreuung auf die Produktionslinie
Beratung
Schulung
Mit den von EUROGERM entwickelten Instrumenten unterstützen unsere spezialisierten Labore und Teams für physikalisch-chemische Tests, Konzeption, Testbackstuben und sensorische Bewertung alle Entwicklungen.
Zusatzstoffe ersetzen, auf Clean Label umstellen, Fett- oder Zuckergehalt reduzieren, Selbstkosten optimieren, Nährwert verstärken, neue Geschmacksrichtungen,Texturen, Farben entwickeln, sich an Vorschriften anpassen... Ihre Ziele sind vielfältig und werden von den Erfordernissen Ihres Marktes diktiert;
Unser Handlungsfeld erstreckt sich von der vorgelagerten Stufe, mit der Kenntnis und Bewertung der Qualität von Weizen und Mehlen aus aller Welt, bis zur nachgelagerten Stufe, mit einer großen Erfahrung der Anwendungen bei der Brotherstellung und in der Konditorei. So entwickeln wir Rezepturen für verschiedene Produktfamilien, um die neuen Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen.
Für gezielte Einflussnahmen auf die Leistung von Mehlen, der Fermentation, des Proteinnetzwerks, der Frische und der Endprodukte.
Zur Optimierung von Geschmack und Farbe, zur Personalisierung Ihres Mehls und für mehr Originalität für Ihre Endprodukte durch markante „Textur und Optik“.
Zur Schaffung und Personalisierung Ihrer ernährungsphysiologischen Produkte mit Marketingbehauptungen oder -argumenten
